Julien nous reçoit à la Distillerie Heima, dans le Doubs. Le nom de la distillerie vient de l’islandais Heima qui signifie « à la maison » et Eima qui veut dire « distille ». Son gin Ursa Minor est fait avec des plantes sauvages de la région cueillies à la main et qui poussent sur un sol certifié bio.
Nous sommes sur un gin particulièrement vert et herbacé, car il ne contient que des plantes locales et aucun agrume, ce qui apporte une fraîcheur surprenante. Ce gin casse un peu les codes, en effet le genièvre est à peine perceptible au goût. Le gin est distillé chez un ami non loin de là qui fait du whisky. Depuis notre rencontre, le gin Draco a vu le jour !
