Nous avons rencontré Baptiste de la distillerie L’Officine, à Colmar. Après un voyage en Nouvelle-Zélande, où Baptiste a découvert la vaste étendue du gin et l’univers des micro distilleries, il se lance dans l’aventure en 2018. Il utilise deux types d’alambics pour ses gins : un alambic à colonne et un alambic sous vide.
Cette combinaison lui permet de créer une palette de saveurs pour produire une grande diversité de gins. Il a une gamme de trois gins : un gin annuel: Gin Phi, un gin dit d’été: Gin TAU et un gin dit d’hiver: Sigma Gin. En parallèle de ces recettes récurrentes, il invente de nombreux gins en édition limitée. La création est sa motivation.
La distillerie L’Officine élabore des produits éthiques. La plupart des matières premières sont issues de l’agriculture biologique, mais des ingrédients proviennent également du jardin accolé à la distillerie. Tous les gins sont dilués avec de l’eau de source puisée dans la région…
