Aujourd’hui, nous rencontrons Mathieu de la maison Quercy des îles. Le gin Georgette est un hommage à sa grand-mère. Ils produisent avant tout du jus de chasselas de Moissac qu’ils utilisent après lors de la réduction de leurs alcools.
Le gin Georgette est distillé par la BOWS Distillerie que nous allons visiter très prochainement. Il est fait sur mesure aux arômes de fleurs et d’agrumes puis il est réduit avec environ 15 % de jus de chasselas de leurs vignes. Ce gin a donc un petit goût sucré.
