ingrédients principaux
cassis
cassis
Le Cassis, d’une belle couleur brune, est réalisé avec des baies de cassis « Noir de Bourgogne » dont le parfum est intense. Les baies sont récoltées à pleine maturité puis passerillées – c’est-à-dire qu’elles sont mises à sécher afin d’en concentrer le sucre et l’acidité. Après les avoir triées, elles macèrent dans de l’alcool pour en fixer les arômes. Du sucre est ensuite ajouté, mais la quantité est ajustée pour obtenir un parfait équilibre de la liqueur. Très parfumé et onctueux, il est délicieux pur, mais il sublimera cocktails et kirs.
