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Gin Umami – Audemus spirits

42% Vol.

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Umami est une merveille à découvrir : un étonnant spiritueux légèrement salé à base de câpres provenant du sud de l’Italie. Le distillat est complété par une infusion de parmesan italien. Comme pour ses autres créations, Miko Abouaf garde le secret sur cette sublime base cocktail. L’assemblage repose plusieurs mois dans un vieux fût de cognac avant sa mise en bouteilles de 50 cl. Le nez est délicat avec quelques notes fraîches citronnées, mais il se magnifie en bouche par une suavité exceptionnelle et l’arôme des câpres. La finale est longue. Le tout nous donne cette saveur si délicate de l’umami. Véritable alcool de « niche » pour amateurs éclairés et curieux, a déguster seul ou allongé avec un très bon jus de tomate.