Le Cold Brew

La Cold Brew Mania a commencé il y a environ 10 ans aux États-Unis. Des torréfacteurs spécialisés en café de pure origine ont découvert en effet une manière de préparer le café qui faisait ressortir les délicieux arômes du café – sans en extraire la substance, acide ou amère. Ils ont obtenu un café doux en bouche, fruité et avec un arrière-goût de caramel. En fait, c’était plutôt un redécouverte car l’infusion de café à froid semble connue depuis des siècles : selon The Guardian, elle était déjà utilisée par les Japonais de l’époque d’Edo au XVII^e siècle. Aujourd’hui, les jeunes Nippons branchés continuent d’ailleurs à se délecter du « Kyoto coffee », un café tiré à froid au goutte-à-goutte.