Nous rencontrons Sébastien et Céline, les propriétaires de la Distillerie Castan, dans le Tarn. Famille de bouilleur de cru depuis trois générations, Sébastien est attaché à la tradition et utilise les alambics de son père et de son grand-père.
Les alambics sont « culottés » par des décennies de distillations de fruit qui donnent un caractère particulier aux whiskys et à leur Gin bio Castan. Adeptes du circuit court, ils font pousser leurs grains pour le whisky et utilisent uniquement des plantes récoltées dans les forêts alentour pour leur gin.
Le visuel de la bouteille a changé entre notre visite à la distillerie et aujourd’hui.
