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églantier
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fleur de sureau
baie de genièvre
baie de genièvre
Gin N°2 Origine Moderthal, deuxième opus de la gamme, incolore et transparent, renforce les saveurs de terroir alsacien avec la légère acidité de l’églantine et la douceur du sureau. Le nez est très floral. La baie de genièvre est bien présente, mais laisse s’exprimer la vigueur de la prunelle et la touche épicée du cumin. Ce London dry est puissant et très aromatique.
Les arômes fruités déploient une palette variée : la délicatesse acidulée des fruits rouges (fraise, framboise, cerise), la douceur sucrée des fruits blancs (poire, pomme, raisin, pêche), la suavité des baies noires (mûre, myrtille, baie de goji), l’intensité de l’ananas ou de la mangue, la fraîcheur du litchi.
Les arômes d’agrumes regroupent tous les fruits du genre Citrus : orange, bigarade, mandarine, bergamote, citron vert et jaune, pomelo, kumquat, combava, lime... Le zeste est riche en huiles essentielles, le zist (la partie blanche sous le zeste) apporte de l’amertume. Leur note est ensoleillée et très aromatique, puissante et éventuellement légèrement amère selon le fruit.
Les arômes épicés étirent leur gamme du doux au brûlant : après la cannelle, la cardamome et l’anis, suaves et parfumés, le safran envoûtant, le poivre de kampot fruité et celui de Sichuan citronné, le sumac acidulé, la graine de coriandre, arrivent la maniguette, le ginseng, le cubèbe et le piment sansho.
Les arômes boisés des fruits à coque et des racines évoquent la forêt. À la douceur de la noisette, la saveur de la noix de pécan, de la muscade et de la pistache, la volupté du santal, répondent l’amertume des racines de gentiane et d’angélique, la subtile note de violette de la racine d’iris, le parfum sensuel de la truffe blanche.
Les arômes sucrés ravissent les gourmands. La vanille voluptueuse, l’amande, fine et sensuelle, le miel liquoreux et floral, la réglisse savoureuse et puissante, la fève tonka qui évoque le chocolat et le caramel, quand les agrumes confits rappellent des souvenirs d’enfance.
Les arômes herbacés évoquent les prairies : tilleul, fenouil et menthe allient délicatesse et fraîcheur. Ils reflètent aussi la typicité des terroirs : romarin, thym, basilic, eucalyptus, menthe et hysope vous emmènent en Provence, l’algue wakame est une bouffée d’air iodé, la saveur du houblon est emblématique du Nord.
Les arômes floraux sont capiteux, élégants et vous promènent dans un jardin. Lavande, rose et jasmin envoûtent, la fleur de sureau est suave et sucrée quand la camomille est douce, la citronnelle explose de fraîcheur, la violette est gourmande, les fragrances du géranium et du chèvrefeuille enivrent.
Denis Haans, après de nombreuses années passées en Angleterre est revenu sur ses terres d’origine en Alsace avec l’intention de créer des whiskys, qu’il baptisa AWA (Authentique Whisky d’Alsace), acronyme qui devint le nom de son entreprise. Il se rapprocha de la distillerie HEPP située à Uberach et ils élaborèrent des cuvées variées et savoureuses. Mais l’Angleterre, c’est aussi le pays du gin. Donc, il se lance dans une nouvelle aventure : le gin alsacien. Aspérule, sureau, églantine, les botaniques du terroir sont mises à contribution pour sa trilogie. La réduction s’effectue avec de l’eau de source du Rothbach.
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